تجهیزات ماشین سازی آذری مقرون به صرفه ، کارآمد و قابل اعتماد است.
نوار خنک کن را می توان به یک خط و پس از فر پخت اضافه کرد و همچنین مستقیماً با بیشتر ماشین آلات کرم زن و دستگاه بسته بندی ادغام کرد
چرا باید از نوار خنک کن استفاده کرد؟
بعد از پخت و پیش از بسته بندی لازم است بیسکویت ها به خوبی سرد شوند زیرا در غیر این صورت به دلیل اختلاف دمای مرکز و قسمتهای کناری آن، بیسکویت ترک میخورد. خش کشدن نهایی بیسکویت ها نیز در این
مرحله اتفاق میافتد. عمل سردکردن باید با سرعت کم و به مرور زمان انجام شود.
به طور کلی اهداف خن ککردن بیسکویت عبارت است از:
1 کاهش و تنظیم رطوبت محصول
2 جلوگیری از تراکم بخار در بسته بندی
3 کاهش درصد شکستگی بیسکویت در مراحل انتقال به دستگاه بسته بندی
4 جلوگیری از رشد میکرو ارگانیسمها
5 جلوگیری از تغییر شکل لفاف پس از بسته بندی
برای خنک کردن، از نوار خنک کن بیسکویت استفاده میشود. این نوار کمی عریض تر از نوار پخت بوده دمای بیسکویتها در انتهای نوار خنک کن حدود 30 درجه سلسیوس است.
